A minha receita (nada científica) de panqueca/crepe:

- 1 ovo
- 1 copo de leite
- 1/2 copo de azeite
- 1/2 copo de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de farinha (aproximadamente)

Bate tudo no liquidificador (ou na mão mesmo) e "ajusta" o ponto a gosto com mais farinha ou mais água. Deixa uns 20 minutos tapada na geladeira (isso é o ideal, mas se a pressa for maior, pode pular esta parte). Faz as panquecas numa frigideira anti-aderente sem untar (lembra do azeite da massa? ;-). Recheia (ou não) com o que quiser.